Depuis 1989, AMADIS explore le Moyen Age grâce aux langages privilégiés que sont la littérature et la musique. De ces quelques dix siècles, théâtre d'un formidable brassage de peuples, des langues et des civilisations, nous est parvenu un grand nombre d'oeuvres littéraires et musicales : romans, poésies, contes, chroniques, jeux, fables, récits, soties, farces, chansons, reverdies, lais, ballades, rondeaux, virelais, motets... C'est à partir de l'étude de la notation originale du texte et de la musique qu'AMADIS développe ses interprètations en tentant d'aller à la rencontre des intentions profondes des auteurs de l'époque. C'est au sein d'ensembles tels que Gilles Binchois, la Chapelle Royale, le Huelgas Ensemble, Millenarium, la Boston Camerata, Hespérion XXI... que se sont rencontrés les musiciens d' AMADIS. Selon les programmes, AMADIS se produit dans des formations de un à six chanteurs, accompagnés ou non d'instrumentistes (vièle, flûte, harpe, cornemuse, percussions, citole, chalemie, douçaine) et d'artistes dramatiques. AMADIS se consacre également au répertoire comtemporain.